Bondiola asada + papas asadas y cebolla con salsa Tonkatsu


Ingredientes:

- 1 Bondiola
- Salsa Tonkatsu c/n
- 1 Kg de Cebolla
- 1 Kg de Zanahoria
- 1 Kg de Papas
- Romero c/n
- 1 Limón
- 50 Gr de Manteca
- Aceto Balsámico c/n
- Sal y Pimienta c/n

Procedimiento:

Sobre una asadera colocar un mirepoix de cebolla y zanahoria (Reservar la mitad de la cebolla). Pintar la bondiola con la salsa Tonkatsu y cocinar a horno medio la carne sobre la mirepoix.
Lavar las papas y cortar con su piel en forma de cuña, untar con manteca derretida, salpimentar, espolvorear con romero y cocinar en horno. Una vez salidas del horno, rociar con jugo de limón.
Cortar las cebollas restantes en cuartos y sudar en manteca a fuego bajo. Una vez cocidas, desglasar con aceto.

Salteado de pasta con Vegetales al wok

Ingredientes:

- 300 Gr de pasta larga
- 20 Langostinos
- 2 Zanahorias
- 3 Morrones
- 2 plantas de Cebollas de Verdeo
- Salsa de soja c/n
- Semillas de Sésamo c/n
- Aceite de Sésamo c/n
- Sal y Pimienta c/n

Procedimiento:

Cocinar la pasta de manera tradicional y reservar en salsa de soja.
Limpiar y pelar los langostinos, dejar la cola y reservar en frío.
Cortar las zanahorias en rodajas finas, los morrones en rombos y el verdeo en bastones de no más de 3 cm .
Saltear los langostinos en un wok con aceite. Una vez cocidos, retirar y en el mismo wok comenzar a saltear los vegetales. Sazonar. Luego incorporar la pasta y salsa de soja. Cocinar 1 minuto y agregar los langostinos.
Perfumar con aceite y semillas de sésamo.

Por Santiago Giorgini