Ingredientes (Para 4 Personas):

- Codornices 4
- Tomillo c/n
- Salsa de soja 200 cc
- Caldo de pollo 200 cc
- Jengibre 50 gr
- Pimienta de jamaica c/n
- Berenjena 1
- Zuchinis 1
- Ajo 1 cabeza
- Morrones 1 cada color
- Casancrem 1 pote
- Rucula 3 atados
- Escamas de parmesano 100 g
- Sal y pimienta c/n

Procedimiento:

Deshuesar (en forma de bolsa como un pollo) y marinar las codornices en la mezcla de salsa de soja, caldo, jengribre y pimienta de jamaica durante 2 horas en heladera.
Cocinar sobre la parrilla los morrones, el zuchini y la berenjena. La cabeza de ajo en las brasas. Una vez cocidos los vegetales cortar en cubos pequeños y mezclar con el ajo hecho puré y el casancrem. Reservar
Pasado el tiempo de marinado escurrir bien las codornices y rellenar con los vegetales y bridar. Untar por fuera con ajo y llevar a la parrilla a media altura por 30 minutos aprox. Girar a medida que se van dorando.
Guarnecer con una ensalada de rucula con escamas de parmesano.

Santiago Giorgini