Ingredientes:

- 1 Pescado de 4 k. aprox.
- Sal de limón c/n
- Chimichurri seco c/n
- Jugo de un limón
- 4 Cebollas asadas
- 6 Papas
- Aceite de oliva c/n
- Sal y pimienta c/n

Procedimiento:

Retirar las vísceras del pescado y abrir al medio desde la cabeza hasta la cola.
Colocar en la parrilla, primero con el interior hacia abajo hasta dorar un poco la carne. Luego dar vuelta y terminar la cocción del lado de las escamas a altura media y fuego suave. Condimentar el pesado con la sal de limón, el chimichurri y jugo de limón.

Una vez que la carne del pescado esta lista (color blanco) agregar sobre el interior las cebollas asadas y cortadas en juliana.

Para las papas; lavar bien las papas con su piel y cortarlas de manera longitudinal y realizar un cuadrille con un cuchillo en el interior. Cocinar en la parrilla primero del lado de la piel con sal y aceite. Una vez tierna la parte de la piel girar y dorar bien el cuadrille. Servir el pescado con o sin piel y las papas sobre una base de cebollas y a difrutar.

Por Santiago Giorgini