Ingredientes:

- Una Colita de cuadril

Para el mechado:

- 3 dientes de Ajo
- Tomillo/romero c/n
- Sal de romero y tomillo c/n

Para la guarnición:

- 4 Unidades de Hinojos grillados
- 1 Limón
- 2 Unidades de Zuchinis o zapallitos redondos
- 4 Tomates
- Provenzal c/n
- Sal y pimienta c/n

Procedimiento:

Realizar algunas perforaciones con una cuchilla a la carne, introducir el ajo fileteado y una mezcla de tomillo y romero.
Sazonar con la sal perfumada.( procesar sal gruesa con romero y tomillo preferentemente seco)
Guarnicion:
Cocinar sobre la parrilla hasta obtener el punto deseado.
Limpiar y cortar al medio los hinojos colocar con el corte hacia arriba y rociar con jugo de limón y salpimentar. Cuando pierden turgencia girar y cocinar hasta que se encuentren tiernos.
Cortar los zapallitos al medio salpimentar y agregar provenzal. Envolver con papel aluminio y cocinar sobre las brasas.
Con los tomates realizar lo mismo que con los zapallitos pero sin papel y cocinar sobre la parrilla.

Por Santiago Giorgini