Ingredientes:

- Pechuga de pollo 3
- Carré de cerdo 2
- Sal a gusto
- Jamón 100g
- Mozzarella 150g
- Ajo 2 dientes
- Perejil 50 g
- Morrón 1
- Queso de rallar 100g
- Crepin c/n

Procedimiento:

Paso a Paso

1- Asar los morrones directamente sobre las brasas por todos sus lados. Retirar cuando estén bien quemados, lavar, retirar las semillas y cortar bastones.

2- Abrir las supremas como si fueran un libro hasta que queden de 1 cm de espesor.

3- Desdoblar el Carre de cerdo hasta obtener una lamina de 1cm. de espesor.

4- Cubrir con un papel film las supremas o el carre y golpearlas suavemente con un martillo de cocina hasta que queden bien finas y parejas.

5-Salpimentar y colocar una feta de jamón sobre la carne del pollo o cerdo. En el centro

Colocar unos bastones de mozzarella, ajo , perejil picado, tiras de morrón y queso rallado.

6-Arrollar y envolver en un papel film para que conserve la forma. Llevar al frío al menos por 2 horas.

7-Retirar del film, y envolver los arrollados de pollo o cerdo en crepin o crepinette (en su defecto, papel aluminio) o arrollar el cerdo y envolverlos en fetas de panceta. Asegurarlo con hilos casa 5 cm , para conservar la forma.

8- Colocar las pamplonas sobre la parrilla. Dejar que se doren y rotar por todos sus lados.

Ariel Rodríguez Palacios