Ingredientes:

- 1 kg. Harina 0000
- 10 grs Sal
- 600cm3 Agua
- 40 grs Levadura Fresca
- 50cm3 Aceite do Oliva

Procedimiento:

Colocar la harina sobre la mesada dándole forma de corona. En el centro volcar el agua y disolver la sal. Incorporar el aceite y comenzar a integrar la harina. Cuando la mitad de la harina esta integrada junto con el resto de los ingredientes incorporar la levadura y continuar amasando hasta obtener una masa lisa. Cubrir con un paño y dejar fermentar hasta que doble su volumen inicial. Aplastar la masa haciendo salir el gas que estaba atrapado en su interior. Dividir la masa obteniendo 10 bollos . Cubrirlos con el paño y volverlos a dejar doblar el volumen. Estirarlos finos, colocar sobre la parrilla durante 1 minuto, dar vuelta la masa cubri con salsa de tomate, queso mozzarella y la guarnición deseada a gusto(jamón cocido, queso roquefort, morrones asados , cebollas ciseladas, aceitunas con cebolla , ajo y huevo duro todo picadito, espinacas con salsa blanca, longaniza, queso camembert o Brie y cuando esta lista rucula y aceite de oliva.....) Tapar con una asadera y dejar que se funda el queso vigilando que no se queme la parte inferior de la masa.... Sacar ¡Cortar y a Comer!

Ariel Rodríguez Palacios