Ingredientes:

- 1 unid matambre
- 2 unid cebolla
- 1 br orégano
- 1 cdta. ají molido
- c/n sal y pimienta
- 1 lt leche

Mezcla Para Gratinar:

- 1 atado perejil
- 200 grs queso tipo parmesano
- 4 dientes ajo

Procedimiento:

Colocar en una asadera la cebolla ciselada junto con el orégano y el ají molido. Colocar sobre ellos el matambre cortado en rectángulos de 15 x 10 cm aprox. Salpimentar y cubrir con leche. Tapar la asadera con papel aluminio y cocinar en horno a 140ºC durante 2 ½ hs. Retirar y enfriar.

Colocar abundante brasa, de manera que la parrilla tome alta temperatura. Dorar los matambres, del lado de la grasa, durante 10 minutos. Darlos vuelta, salpimentarlos y espolvorearlos con la mezcla de perejil, queso y ajo. Cocinar 10 minutos más y servir.

Ariel Rodríguez Palacios