Ingredientes(Para 4 personas):

- Aceite de Oliva
- 2 dientes de Ajo
- Sal Fina y Pimienta Negra Molida
- 3 Berenjenas cortadas longitudinalmente en láminas de ½ cm.
- 2 Tomates criollos cortados al través en láminas de 1 cm.
- 2 Cebollas en aros muy delgados
- 200 cc. de puré de Tomates
- Albahaca Fresca
- 200 gr. de queso cuartirolo o por salut
- 100 gr. de queso de rallar

Procedimiento:

Colocar las láminas de berenjenas y tomates en un bowl con aceite de oliva y los dientes de ajo picados y dejarlos por lo menos 30 minutos para que absorban los sabores. Luego salpimentar y disponer las verduras sobre la parrilla caliente. Al cabo de unos 4 minutos dar vuelta las láminas de berenjenas y sobre ellas colocar las rodajas de tomates y los aros muy delgados de cebollas. Por encima añadir un poco de puré de tomates, albahaca fresca picada y los quesos cuartirolo y de rallar. Tapar con una tapa de cacerola para que refracte el calor y se fundan los quesos. Servir sobre tostadas de pan de campo

Guillermo Calabrese
Cocinero