Ingredientes(Para 4 personas):

- 1 Kg. de Marucha
- 1 Kg. de Chingolo
- 4 cucharadas de Mostaza fuerte
- Jugo de Limón
- Aceite de Oliva
- Sal gruesa
- 1 cucharadita de Curry picante

Para la Guarnición

- 2 Calabazas
- 1 Cebolla
- 2 Pimientos Colorados
- 2 dientes de Ajo
- 4 Tomates redondos
- Tomillo, Orégano, Menta, Ají Molido
- Sal Fina y Pimienta Negra
- Aceite de Oliva

Para la Salsa

- 2 dientes de Ajo
- Ají Molido
- Jugo de Limón
- Perejil Fresco
- Aceite de Oliva

Para la Picada - Berenjenas a la Parmesana

- 4 Berenjenas cortadas longitudinalmente en láminas de 4 mm.
- 3 Tomates cortados en láminas finas
- 3 Cebollas en aros finos
- 200 cc. de puré de Tomates
- 200 gr. de queso cuartirolo o por salut
- 100 gr. de queso de rallar
- Albahaca Fresca
- Sal Fina y Pimienta Negra Molida

Además, Choripanes con salsa muy jugosa yyyyyyyyyyy Riñoncitos Provenzales.

Guillermo Calabrese
Cocinero

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