Ingredientes (para 4 personas):
- 2 Kg. de Tapa de Bife
- Jugo de Limón
- Aceite de Oliva
- 4 cucharadas de Mostaza fuerte
- Sal Gruesa
- 1 cucharada de Curry picante
Para la Guarnición
- Aceite de Oliva
- 2 Calabazas
- 1 Cebolla
- 2 Pimientos Colorados
- 2 dientes de Ajo
- 4 Tomates redondos
- Tomillo, Orégano, Menta, Ají Molido
- Sal Fina y Pimienta Negra
Para el Aderezo
- Aceite de Oliva
- 2 dientes de Ajo
- Ají Molido
- Jugo de Limón
- Perejil Fresco
- Sal Fina
Procedimiento:
Eliminar parcialmente la grasa superficial a la tapa de bife. Generarle cortes superficiales en toda su extensión en forma de cuadrillé. Untar de lado y lado con jugo de limón y aceite de oliva. Esparcir mostaza fuerte, sal gruesa y algo de curry picante.
Poner a cocinar sobre la parrilla a temperatura media hasta lograr el punto deseado.
Mientras tanto preparar la guarnición. Cortar las calabazas al través, en ruedas de 1 cm. de grosor, untarlas con aceite de oliva y dorarlas de ambos lados sobre la parrilla a fuego suave. Luego cuando estén algo tiernas, en una sartén con aceite de oliva saltearlas junto con cebolla, pimientos, ajos y tomates, todos cortados finamente. Salpimentar y agregar al finalizar, tomillo, orégano, ají molido y menta fresca. Servir junto con la tapa de bife y acompañar la carne con un aderezo rápido, hecho en la licuadora, con aceite de oliva, ajo picado, ají molido, jugo de limón, sal fina y perejil fresco.
Guillermo Calabrese
Cocinero |
