Ingredientes (para 4 personas):
- 2 Pata Muslos de Pollo deshuesado y con piel
- 2 cucharadas de Aceite
- Sal Fina y Pimienta Negra Molida
- 4 Cebollas de Verdeo picadas
- Jugo de Limón
- 1 copa de Vino Blanco
- 2 cucharadas de Manteca
- 4 Papas cortadas en finísimas láminas
Procedimiento:
Cortar las patas muslo de pollo en bocados grandes. En una sartén con aceite caliente comenzar dorando las piezas de pollo del lado de la piel. Una vez bien doradas darlas vuelta, bajar un poco el poder del fuego y seguir cocinando. Al estar ya cocido el pollo, salpimentar, agregar las cebollas de verdeo picadas y al cabo de unos minutos incorporar el jugo de limón y la copa de vino blanco. Ligar la salsa con cubos de manteca fría.
Acompañar con láminas de papa grilladas. Para ello pelar las papas, cortarlas en láminas muy delgadas, salpimentarlas, untarlas con aceite y colocarlas sobre la parrilla bien caliente de lado y lado.
Guillermo Calabrese
Cocinero |
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