Pinchos de Pollo al Teriyaki
Ingredientes:
- Pechugas de Pollo
- flores de brócoli
- morrón colorado
- champignones
- cherrys
- ½ taza de salsa de soja
- jengibre fresco rallado 1 cda
- miel 1 cdta
- jugo de naranja 1
- 1 diente de ajo picado
Procedimiento:
• Cortar el pollo en cuadrados y sellarlos en una sartén con salsa de soja.
• Pincharlos intercalando brócoli + cherry + champignones
• Coocar en una sadera con la mezcla de soja restante + jengibre + miel + naranja + ajo
• Cocinar 15 minutos y servir
Pinchos de salmón (U OTRO PESCADO que sea de los Duros) con duraznos
y mango frescos
Ingredientes:
- Salmón en cubos de 2 x2
- Cubos de mango firmes
- Puerro en bastones ( cocidas en el horno x 5 minutos )
- Champiñones cocidos en horno
Para la Salsa Verde:
- 1 puñado de menta
- 1 puñado de albahaca
- 1 puñado de perejil
- 1 dientes de ajo
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 cucharada de mostaza de dijon
- Gotas de vinagre de vino tinto
- ½ taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Procedimiento:
Cortar el salmón , cortar el mango . Cocinar los hongos y el puerro en el horno por unos minutos.
Por otro lado hacer la salsa verde procesando todos los ingredientes en un mixer.
Para el armado : colocar los palitos de bambu en agua por unos minutos . Luego secarlos y armar los pinchos colocando salmón + mango + puerro + champiñones y repetir la operación de nuevo.
Colocar un grill o plancha bien caliente y dorar de ambos lados, teniendo mucho cuidado con el punto de cocción del salmón.
Fuera del fuego agregar a cada pincho una buena cucharada de salsa verde y gajo de limón.
Pinches de Pollo Tandori con Salsa de Yogurt
Ingredientes (Cada 2 Personas):
- 1 pechugas de pollo deshuesada sin piel
- jugo de 1 limòn
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 cda de jengibre fresco picado
- Tandori: si no tenés tandori o no conseguis lo armamos con : 3 cdtas de coriandro
+ 1 cdta de comino + 1 cdta de sal + 1 cdta de páprika + 1 cdta de pimienta
cayena
- 2 cdas de perejil picado
- 1 pote de yogurt sin sabor
- Palillos de brochette
Para la Salsa:
- 1 Pote de Yogurt natural sin sabor
- 1 diente de ajo picado
- 1 cda de salsa de soja
Procedimiento:
• Procesamos la cebolla + ajo + jengibre + especias o el tandori + jugo de limón + yogurt. Agregar perejil y reservar.
• Cortamos el Pollo en tiras irregulares y las colocamos dentro del bowl con la mezcla de tandori. Dejamos macerar allí por lo menos 2 horas.
• Insertamos las tiras de Pollo en los palillos y hornemaos por 15 a 20 min a temperatura media.
• Para la salsa: Dejamos el yogurt en un bowl con un lienzo o repasador de lino para que drene su liquido. Dejarlo por lo menos 1 hora. Quedará un yogurt más cremoso, le agregamos un toque de salsa de soja y ajo picado y servimos con los pinches.
Consejo útil : Si te da fiaca hacer lo de yogurt utilizá 1 pote de queso blanco en su lugar.
Pinchos de Durazno y Ciruela al Horno
Ingredientes:
- 3 Duraznos frescos
- 6 Ciruelas frescas
- Hojas de menta
- ½ lt Vino blanco
- 1 taza de azúcar negra
- Anis estrellado
Para el Queso Blanco:
- 300 gr de queso blanco
- 2 cucharadas de miel
- Canela
Procedimiento:
Cortar los duraznos y las ciruelas en gajos . Colocar los gajos en un aplaca de horno y rociar con el vino , el anis y el azucar negro.
Cocinar en horno fuerte por unos minutos . Luago fuera del horno pinchas en un palito de bambu colocando intercaladamente hojas de menta.
Servir con un poco de queso blanco mezclado con miel y canela.
Pinchos de Langostino con Dressing de Anchoas y Romero
Ingredientes:
- Langostinos Limpios
- Palitos de Brochette
Para la Salsa de Anchoas:
- 2 cucharadas de romero fresco picado (se puede usar mortero)
- 12 filetes de anchoas (limpios sin espincas)
- Jugo de 2 limones
- 150 ml de aceite de oliva
- Pimienta
Procedimiento:
Limpiar los langostinos sacándoles la carcaza , patas , intestino . Lavarlos bien y secarlos . Pinchar 4 langostinos por palito uno al lado del otro . sal cimentar y cocinar en una plancha o grill bien fuerte por unos minutos.
Para las salsa de anchoas : colocar el romero en una procesadora o un gran mortero y machacar, agregar las anchoas y transformar esto en una pasta bien espesa. Lentamente agregar el jugo de limón y el aceite de oliva mezclando continuamente. Dejar reservado para usar.
Pinchos de Zucchini en Romero
Ingredientes:
- 2 zuchinnis bien lavados
- tallos enteros y fuertes de romero
- jugo de 1 limón
- aceite de oliva
- 1 taza entera con menta entrea
- madolina
Procedimiento:
• Cortar en lonjas bien finitas con la mandolina los zuchinnis
• Pincelar los zucchinis con aceite.
• Cocinar en la plancha hasta marcarlos. Reservar.
• Mezclar el jugo de limón + menta picada y aceite y dejar macerar allí los zucchinis cocidos.
• Tomar un tallo de romero fuerte y retiralos a contrapelo las hijitas de la base para bajo y dejar en la parte superior hojas de romero.
• Incrustar como tejiendo las lonjas de zuchinnis en la parte de abajo del tallo sin hojas.
• Repetir la operación. Se puede agregar morrones. Berebejenas, pollos etc.
• Servir con el resto de la salsa para mojar.
Jessie Leckerman
Cocinera
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