Ingredientes:

- 7 a 8 Kg roquefort
- 200 gramos crema de leche
- 150cc sal
- Pimienta a gusto

Procedimiento:

Colocar el dorado del lado de la piel en la parrila a fuego moderado por 10 a 15 minutos, previamente salpimentado. Darlo vuelta levantar bastente la parrila o disminuir el fuego. Colocar la preparción con roquefort, crema,
wiski, sal, pimienta y alguna hierba. Cuando esto comienza a hervir estará lista (se puede cambiar la salsa de roque por cualquier otra, criolla, con finas hierbas, solo de tomate etc) el secreto es levantar el dorado al darlo vuelta y dejar que solo con la salsa elegida se cocine hasta que esta se caliente muy bien.

Horacio Nieto