Ingredientes:

- Cualquier corte típico del horno: Cuadril, Vacío, Costillas anchas, Bondiola, etc.

Procedimiento:

Esto, más que una receta, es un modo de cocción.
Se pone debajo de la parrilla la fuente que viene en los hornos p/ recoger los jugos. Se enciende el horno en 5 (suponinedo un max. de 8) INMEDIATAMENTE (nunca pre-calentar)se coloca la carne salada y condimentada sobre la parrilla, con la grasa hacia ARRIBA, o hueso hacia arriba.
Al estar la chapa, el calor más fuerte viene de arriba.
Según el tamaño y el punto deseado, mirar a la hora y media, tres horas.
Papas y demás pueden ponerse en un recipiente SOBRE la fuente negra y los vegetales irán recibiendo los jugos del asado.

Carlos Oliva