Ingredientes:

- 1 colita de cuadril
- 200 gr. de salchicha parrillera
- 4 huevos
- Condimentos a gusto

Procedimiento:

Se corta al centro para rellenar la colita de cuadril.
Se coloca en un recipiente todo el relleno de la salchicha parrillera se le agrega ají molido ,pimentón ,perejil con ajo picado y un chorrito de aceite de oliva ,se mezcla todo se forma una pastita ;mientras se hierven los 4 huevos una vez listo los huevos y pelados se va rellenando con la pasta y se coloca el huevo entero y asi susesivamente ,se cose para no dejar escapar el relleno.

Se calienta a fuego fuerte la olla Essen o Lyon y se dora de ambos lados la colita rellena se baja el fuego de la olla y se deja cocinar aproximadamente 30 minutos ,sobre la carne se puede pasar como pintando lacolita un caldo saborizado de panceta y agregar cortadito en rodajas finas de cebolla y morrones rojos y/o amarillos . Exquisito con una guarnición de papas doradas .....y un buen vino blanco.

Olga Navarrette