Ingredientes:

- 2 kg achuras de cordero
- 4 limones grandes
- Pimienta negra
- Sal
- Salsa criolla

Procedimiento:

Colocar en un bols grande el jugo de 4 limones. Aderezar con pimienta y sal.
Masserar la parrillada 24 hs. Cocinar con abundante braza hasta que estén crocantes los chinchulines, el cuajo, la tripa gorda.
Las lenguitas se retiran unos minutos antes, se cortan en fetas y se cubren con salsa criolla.
Mientras esperamos el asado acompañamos esta picada con un Signo malbec de Callia.

Rubén Montecino