Ingredientes:

- 2 pollos de 2,5 a 3 kg
- 6 morrones rojos
- 2 cebollas
- 2 manzanas verdes
- Hongos
- Manteca
- Verdeo
- Vino blanco seco
- Ajo y perejil
- Un buen cogñac

Procedimiento:

Preparo el horno de barro a una temperatura de 180 a 200 grados, tomo la fuente y coloco todos los morrones rojos abiertos.
Tomo los dos pollos, sin abrir y coloco en su interior una cebolla pelada, una manzana verde sin el corazon, dos hojas de laurel y lo cierro cociendolo.
Recuesto los pollos en la fuente con los morrones con la pechuga hacia abajo y ahora si los emborracho inyectandole en las pechugas y patas cogñac y lo introducimos al horno. Mientras tanto reahogamos los hongos con manteca y mas o menos a los 30 minutos que los pollos estan dentro del horno, retiro la bandeja y tiro a su alrrededor los hongos salteados. unos 45 minutos mas y a comer con los amigos, me olvidava cada 15 minutos les tiro unos chorritos de cogñac para que sigan borrachitos. Que los disfruten con un buen vinito mientras cocinan.

Gabriel Genoni