Ingredientes:

- 1 Kilo de Harina Leudante
- 200 Gramos de Manteca
- 150 Gramos de Grasa Pella
- 1 Huevo
- Una Cucharada de Azúcar
- Una Cucharada de Sal
- 1/2 Litro de Agua Tibia
- 1 Kilo de Carne
- 2 Cebollas Grandes
- Una Cucharada de Pimentón
- Una Cucharadita de Ají Molido
- Sal y Pimienta
- 1/2 Kilo de Papas
- 3 Huevos Duros
- Aceitunas

Procedimiento:

Para la Masa:

Colocar en un bol la harina; aparte batir el huevo, agregar la manteca y la grasa derretida, el azúcar, la sal, agregar el agua tibia, mezclar bien todos estos elementos y colocar en el centro de la corona de harina. Ir tomando la harina de a poco a poco, hasta formar una masa regular (ni dura ni blanda) que quede bien lisa. Separarla en dos bollos, cubrirlos con un bol y dejarlos descansar 20 minutos aproximadamente.

Para el Relleno:

1. Pelar y cortar las papas en daditos más bien chicos, ponerlas a cocinar en agua hirviendo con sal. Cortar la carne también en dados chicos, ponerla en un bol, agregarle dos cucharadas de agua caliente, sal y pimienta. 2. Colocar en una cacerola dos cucharadas de aceite y tres de manteca, calentar bien y agregar la cebolla picada fina, cocinar unos minutos y agregarle el pimentón, el ají y la carne, cocinar ligeramente moviendo continuamente, agregarle las papas bien escurridas, condimentar y mezclar todo bien. 3. Estirar la masa bien fina, cortar discos más bien grandes, colocar en el centro una cucharada de relleno, huevo picado y aceitunas cortaditas. Cerrar las empanadas y cocinar en horno caliente. También se pueden freír.

Celeste Del Valle