Ingredientes:
- 1 Pollo grande 2.5 a 3 kgs.
- Papas Grandes (Una Per C ápita)
- Batatas (Una Por Persona)
- Manteca
- Pimienta Negra Recien Molida
- Sal
- Whisky o Doble V
- Jugo de Dos Limones
- 2 Dientes de Ajo
- Hojas de Salvia Fresca.
Procedimiento:
Frotamos el pollazo con el ajo, éste abierto, yo le saco las alas por practicidad. lo ponemos al horno con buena temperatura con el cuero para arriba, cuando comienza a dorarse, lo pinto con mi salcita de limones, manteca derretida etc. si no tenés whisky, ponele un buen blanco, y así hasta que sea la hora de darlo vuelta. En ese momento pongo tantas batatas y papas como personas interesadas haya.(al rescoldo, con cáscaras) sigo pintando el pollo hasta que esté a mi gusto. Aprox. 40 minutos. Yo uso una asadera con rejilla para que no se empape y la desagoto cada tanto. Sirvo las presas con media papa o batata con oliva, sal y lo bajo con un vino tinto. A mi me gusta acompañar también con una ensalada de radicheta, rúcula y ajo (de mi huerta). >Buon apetito!!
Juan Alberto Píttaro
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