Ingredientes:

- 1 Kg. de lomo
- Tomates cherry
- Albahaca fresca
- Mozarela en bolitas
- 2 o 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Oregano
- Sal y pimienta negra.

Procedimiento:

Se corta el lomo en churrascos no muy finos y se cocinan en la parrilla con fuego liviano porque si no se secan mucho. Cuando esten bien a punto se retiran y salpimentar a gusto. Previamente calentar una fuente de pizza en la misma parrilla, se retira la fuente y le pasamos un pincel embebido en aceite de oliva, se colocan los churrascos y sobre cada uno se ponen unos tres o cuatro tomates cherry partidos al medio, con la parte de las semillas mirando hacia arriba, encima de los tomates se distribuye el ajo picado y la albahaca cortada tipo juliana bien finita, se condimenta con un poco de oregano y se rocian con un poco de aceite de oliva. Por último se colocan pequeñas rodajas de muzarella cortadas no muy gruesas y se vuelve a rociar levemente con aceite de oliva y un poco de oregano.Cubrir la fuente en su parte superior y dejar cocinar con fuego bien lento en la parrilla durante 3 minutos aproximadamente hasta que se abran los cherry y se derrit a la mozarela. Listo muchachos con un cabernet suvignon de por medio y las ganas de comer los mandamos adentro.

Rodolfo Núñez