Ingredientes:

- 1kg de Papas maduras mas bien duritas
- 1 huevo
- harina cantidad necesaria

Para el relleno:

- 1/2kg de carne picada
- 1/2kg cebollas
- 2 ajies rojos grandes
- Oregano
- Pimenton dulce
- Pimienta
- Comino
- Sal
- Y toda clase de condimentos que a uno le puedan gustar!!!

Procedimiento:

Se cortan las papas verticalmente lo mas finitas posible, luego se las debe pincelar con huevo batido y enharinadas. Se deben colocar la mitad de las rodajas de papas en una fuente para horno (5 de 10) Luego preparar el relleno de los emparedados de la siguiente manera: rehogar las cebollas y el ajì previamente cortados en pequeñìsimos cubitos, añadir a esa misma olla la carne picada y mezclarla con las verduras recien mencionada,condimentar (*) cuado la mezcla estè bien dorada, no del todo cocido, ya que el ùltimo golpe de cocciòn se le da en el horno. Ya en la fuente tenemos la mitad de las rodajas de papas preparadas, colocamos una porciòn de relleno en cada rodaja de papa, cubrir con queso recièn  rayado, y tapar con una segunda rodaja de papa pincelada con huevo y enharinadas. Ya armados los emparedados llevar la fuente al horno moderado hasta que las papas se doren (ya que al estar cortadas finitas es casi al instante que se cocen) el queso raya do se derrita y se gratine el enarinado de las tapas de papa. Luego de un par de minutitos Disfruten de un crocante y delicioso emparedado de papas y despuès me cuentan!!!!

Anabel Valeria Caputto