Ingredientes:
- 1 peceto (a la medida de los comensales)
- 2 cebollas grandes picadas
- 1 ramito compuesto
- Ciruelas pasas descarozadas (cant.nec.)
- 1 vaso de vino blanco
- sal - pimienta - mostaza a gusto
- 1/2 frasco de mermelada de ciruelas (de la buena....)
Procedimiento:
Hacer una incisión grande en el peceto a lo
largo. Mechar con ciruelas pasas.Condimentar con sal y pimienta y untar
con mostaza. Dorar en aceite bien caliente para sellar de todos lados.
Retirar del recipiente.
En el mismo, rehogar las cebollas bien picaditas hasta transparentar.
Colocar sobre ellas el peceto, bañarlo con el vino, añadir el ramito
compuesto y cocinar a fuego muy lento. La carne irá soltando su jugo, así
como las cebollas. Cuando falten unos 15 minutos, más o menos, agregar a
la salsa la mermelada de ciruelas, que indico \"de la buena\" porque es
ácida, en tanto que las de menor calidad son demasiado dulces.
Cortar en rodajas, servir, comer y chuparse los dedos....
Edith Marta Fernández
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