Ingredientes:

- Colita de cuadril desgrasada
- Panceta ahumada
- Jamón crudo
- Oliva + sal gruesa
- Páprika

Procedimiento:

Se prepara la carne sin grasa y sin tejidos, se ahueca y se rellena con un poco de sal y la carne de cerdo curtida, se masajea con el oliva, y se empana con paprika. A las brasas...

Sergio Rossi