Ingredientes:

- Colita de cuadril desgrasada
- Panceta ahumada
- Jamón crudo
- Oliva + sal gruesa
- Páprika

Procedimiento:

Se prepara la carne sin grasa y sin tejidos, se ahueca y se rellena con un poco de sal y la carne de cerdo curtida, se masajea con el oliva, y se empana con paprika. A las brasas...

Sergio Rossi

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"HABLANDO DE VINOS"
Por Enrique Devito

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